КАК ГОТОВИТЬ:

Для приготовления сыра вам понадобится творог, приготовленный по предыдущему рецепту. Чем он будет суше, тем лучше.

Положить в молоко творог (1:1), поставить кастрюлю на плиту и нагревать до кипения. Варить 7-10 минут, периодически помешивая. Творог начнёт слегка плавиться и немного тянуться.

Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тягучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.

В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.

Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая (если не будете постоянно мешать – испортите посуду), расплавлять. При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.

Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов. Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не обветрилась, и поставить сыр в холод для остывания.

Получился очень нежный сливочный сыр. Приятного аппетита!